طرز تهیه دسر لوکومادس و مالتیزر

طرز تهیه دسر لوکومادس و مالتیزر

دسرها یکی از محبوب‌ترین بخش‌ها در هر وعده غذایی هستند. در این بخش می خواهیم طرز تهیه دو دسر ساده و کم هزینه از انواع دسر های ساده و خوشمزه به نام لوکومادس و مالتیزر را به شما آموزش دهیم. لوکومادس از دسر های مجلسی شیک یونانی است که دستور و طرز تهیه آن کمی شبیه بامیه ایرانی است. در واقع دسر لوکما یونان به سلیقه ایرانی ها بسیار نزدیک می باشد. مالتیزر نیز یک دسر یخچالی است که می تواند در طعم های مختلف شکلاتی ، وانیلی و .. آماده شود. شیرینی مالتیزر گزینه بسیار خوبی برای مهمانی ها محسوب می شود.

دسر لوکومادس

لوکومادس ( Loukoumades ) یکی از انواع دسر ساده و کم هزینه یونانی است. به این دسر لوکما یا لقمه نیز گفته می شود. شیرینی لوکومادس یونان از خمیر سرخ‌شده تهیه می شود و شبیه به طرز تهیه بامیه در شربت خاصی که به آن چاشنی می دهد غلطانده می شود. در ادامه طرز تهیه این لقمه های شیک مجلسی به همراه طرز تهیه شربت آن آموزش داده می شود و بعد از آن به آموزش دسر مالتیزر خواهیم پرداخت.

طرز تهیه دسر لوکومادس( از اموزش دسر لوکما و مالتیزر)
دسر لوکومادس

مواد لازم برای تهیه لوکما یونان

  • آرد ۳ پیمانه
  • ۲ قاشق چایخوری شکر
  • روغن زیتون ۴قاشق چایخوری
  • یک فنجان آب ولرم
  • یک فنجان شیر ولرم
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق بیکینگ پودر
  • نصف پیمانه آرد ذرت
  • ۱۵ گرم مخمر خشک فعال ( مایه خمیر )
  • روغن برای سرخ کردن

دستور تهیه خمیر لوکومادس

در یک ظرف یک فنجان آب ولرم بریزید. و در یک قاشق ۱۵ گرم مایه خمیر و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و به آب اضافه نمایید. یک بشقاب بر روی ظرف قرار دهید و اجازه دهید ۵ دقیقه استراحت کند. بعد از ۵ الی ۱۰ دقیقه ، مشاهده میکنید که مایه خمیر پف می کند و بزرگ می شود. ۱ و نیم قاشق باقی مانده شکر را به مایه خمیر اضافه کرده و هم بزنید. یک پیمانه آرد را الک کنید و به خمیر اضافه نمایید و هم بزنید . الک دادن آرد باعث هوا دادن به آرد می شود و آرد را سبک می کند هم چنین از گلوله گلوله شدن آرد جلوگیری می کند. به همین ترتیب تمام آرد سفید و آرد ذرت را به خمیر اضافه نمایید.

سپس بیکنیگ پودر و یک پنس نمک اضافه کرده و هم بزنید. شیر را در چند مرحله به خمیر اضافه کنید و در هر مرحله هم بزنید خمیر شما باید یک حالت کششی پیدا کند. در آخر روغن را اضافه کرده و هم بزنید. با پلاستیک روی ظرف را بپوشانید و بگذارید خمیر در یک جای نسبتا گرم حدود یک ساعت استراحت کند. سپس وقتی به سراغ خمیر می آیید متوجه می شوید که خمیر پف می کند و حجم بیشتری پیدا کرده است.

سرخ کردن لوکما

در طرز تهیه دسر لوکومادس باید خمیر را کمی ورز دهید اما تمام حجم آن را نگیرید! خمیر را به درون قیف پلاستیکی منتقل کنید. در تابه ای روغن گیاهی بریزید و شعله را روی متوسط تنظیم کنید. کمی صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. ابتدا کمی از خمیر را در تابه بریزید و امتحان کنید که روغن حتما به اندازه کافی گرم شده باشد. سپس قیچی را در روغن تابه گرم کنید و مقداری خمیر از طریق قیف پلاستیکی به درون تابه بریزید و با قیچی برش دهید… سعی کنید سایز لوکما ها یکسان باشد یعنی به یک اندازه خمیر را بریزید.

در این مرحله روش دیگری وجود دارد که شما قاشق اسکوپی را درون طرفی که پر از آب یخ است می گذارید و بعد با همان قاشق اسکوپی از خمیر برداشته و در تابه میریزید. و در هر بار قاشق را ابتدا سرد کرده و سپس یک اسکوپ در تابه بریزید. این کار باعث می شود تا خمیر به قاشق نچسبد. با صافی یا یک قاشق شیاردار لقمه ها را در روغن تکان دهید تا کل لقمه سرخ شود. سپس لوکما ها را از تابه خارج کنید. حال دسر شما آماده است و فقط به طعم دهی نیاز دارد. لوکما از انواع دسر های ساده و کم هزینه ای است که در زمان کمی هم آماده می شود.

لقمه های سرخ شده در طرز تهیه دسر لوکومادس از انواع دسر ساده و کم هزینه
لقمه های سرخ شده

مواد برای شربت لوکومادس

  • ۳/۴ پیمانه عسل
  • ۲ پیمانه شکر
  • پودر دارچین یا چوب دارچین یا پودر هل
  • یک پیمانه آب
  • سس شکلات( دلخواهی)
  • گردوی خرد شده( دلخواهی)

در طرز تهیه لوکومادس به عنوان یک دسر مجلسی شیک به روش آماده سازی شربت دقت زیادی باید داشته باشید زیرا طعم و چاشنی دسر شما را تعیین می کند. اصولی ترین روش در ادامه آورده شده است.

در قابلمه کوچکی یک پیمانه شکر، یک پیمانه آب و ۳/۴ عسل بریزید و بگذارید با شعله متوسط بجوشد همزمان با جوش خوردن شربت مواد را هم بزنید تا به خوبی شکر در آب حل شود. اگر از چوب دارچین استفاده میکنید می توانید همان ابتدا چوب دارچین را نیز اضافه نمایید و اگر از پور دارچین یا پور هل می خواهید استفاده نمایید کمی بعد از جوش خوردن شربت پودر را اضافه نمایید. برای رنگ دادن بیشتر به شربت می توانید از رنگ زرد خوراکی یا زعفران در شربت بریزید. شربت تا زمانی که حالت چسبندگی پبدا کند باید بجوشد. سپس لقمه ها را در شربت از همه جهت بغلطانید تا شربت به خوبی توسط لوکما جذب شود.

در آخر هنگام سرو دسر می توانید با عسل و گردو لوکومادس را تزئین نمایید. برخی نیز با شکلات مایع و مغز گردو آن را تزئین می کنند. دسر مجلسی شیک لوکومادس آماده سرو می باشد. در ادامه طرز تهیه دسر مالتیزر را یاد خواهید گرفت.

دسر مالتیزر

مالتیزر یک دسر یخچالی از انواع دسرهای کم هزینه است که طرز تهیه آن بسیار ساده است. در آماده سازی این دسر همانند دسر لوکومادس دو مرحله یا دو لایه داریم. در مرحله اول لایه کیکی و در مرحله دوم لایه خامه ای را باید آماده کنید که در زیر هر یک از این لایه ها توضیح داده میشود.

دسر مالتیزر از آموزش طرز تهیه دسر مالتیزر و لوکومادس
دسر مالتیزر

لایه کیکی دسر مالتیزر

مواد لازم لایه کیکی

  • بیسکویت پتی بور یا کیک شکلاتی ۳۰۰ گرم
  • شیر عسلی یا شیر : ۴ قاشق غذاخوری
  • کره ذوب شده یک فنجان
  • پودر کاکائو یا شکلات رنده شده

در لایه کیکی دو انتخاب دارید

  1. کیک شکلاتی ساده
  2. بیسکویت پتی بور

اگر در تهیه مالتیزر از کیک شکلاتی استفاده میکنید آن را به خوبی نرم کنید و اگر از بیسکویت پتی بور استفاده می کنید بیسکویت ها را در پلاستیک زیپ داری بریزید و بیسکویت را کامل خورد کنید. توصیه می شود اگر برای مهمانی مجلسی دسر را آماده میکنید از کیک شکلاتی که دسر را شیک می کند استفاده نمایید و اگر هم سرعت کار برای شما مهم است از بیسکویت که برای انواع دسر های ساده و کم هزینه انتخاب خوبی است، استفاده نمایید. کیک یا بیسکویت خورده شده را در ظرفی بریزید. شیر یا شیر عسلی، پودر کاکائو و یک فنجان کره آب شده را اضافه نمایید و بخوبی مواد را با هم مخلوط کنید. حال باید طرز آماده سازی لایه دوم را توضیح دهیم.

لایه خامه ای

مواد لازم برای لایه خامه ای

  • شیر عسلی نصف قوطی
  • دریم ویب (پودر خامه) ۲ عدد
  • شیر سرد ۳/۴ فنجان
  • پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری
  • پودر کرم کارامل ۲ عدد
  • خامه صبحانه ۱۵۰گرم

همه مواد این لایه را در میکسر بریزید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه میکس نمایید. مخلوط شما باید غلطت بیابد.

در یک ظرف دیگر یک لایه از مواد کیکی ریخته و سپس یک لایه از مواد خامه ای و این کار را تا الی سه بار تکرار کنید تا دیر ارتفاعی که می خواهید را پیدا کند. روی لایه خامه ای آخر پودر کاکائو یا شکلات رنده شده یا شکلات مایع بریزید و با شکلات مالتیزر روی آن را تزئین نمایید. دسر را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مواد کاملا سرد شود.

دسر شما آماده است می توانید تا چند روز نیز این دسر را در یخچال نگه دارید.

ذره بین امیدوار است مطلب طرز تهیه دسر مجلسی شیک مالتیزر و لوکومادس برای شما مفید بوده باشد و این دسر های ساده و کم هزینه را در خانه و مهمانی آماده کنید و لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید